中国是茶的故乡，中国人也有着浓浓的茶情节。在家中喝茶，上茶馆喝茶，开会时喝茶，走亲访友喝茶，说媒娶亲喝茶，调解民情喝茶。茶可以分为早茶、午茶、下午茶，开胃茶，消食茶，补气茶，清火茶，宫廷茶，文士茶，羽士茶，民俗茶等等。凡是有中国人生活的地方基本都会有茶的身影。今天我们就来学习一下茶叶知识，看看考试中关于茶都有哪些考点呢!

　　一、茶著作

　　陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史” 。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

　　二、茶的分类

名称	概述
绿茶	中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，主要品种有龙井茶（西湖）、碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）
红茶	红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，主要品种有祁门红茶、功夫红茶、云南红茶
白茶	属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品种有白毫银针、君山银针
乌龙茶	亦称青茶、半发酵茶，药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，品种有铁观音、武夷岩茶
花茶	即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，以茉莉花、桂花、菊花等干燥处理后加工而成，花茶按照茶叶种类分为花绿茶、花红茶等

　　【练习-1】自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　中国是茶的故乡，中国人也有着浓浓的茶情节。在家中喝茶，上茶馆喝茶，开会时喝茶，走亲访友喝茶，说媒娶亲喝茶，调解民情喝茶。茶可以分为早茶、午茶、下午茶，开胃茶，消食茶，补气茶，清火茶，宫廷茶，文士茶，羽士茶，民俗茶等等。凡是有中国人生活的地方基本都会有茶的身影。今天我们就来学习一下茶叶知识，看看考试中关于茶都有哪些考点呢!

　　一、茶著作

　　陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史” 。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

　　二、茶的分类

名称	概述
绿茶	中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，主要品种有龙井茶（西湖）、碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）
红茶	红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，主要品种有祁门红茶、功夫红茶、云南红茶
白茶	属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品种有白毫银针、君山银针
乌龙茶	亦称青茶、半发酵茶，药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，品种有铁观音、武夷岩茶
花茶	即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，以茉莉花、桂花、菊花等干燥处理后加工而成，花茶按照茶叶种类分为花绿茶、花红茶等

　　【练习-1】自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　A. 西湖龙井茶

　　B. 福建安溪铁观音

　　C. 安徽祁门红茶

　　D. 庐山云雾茶

　　【答案】B　　A. 西湖龙井茶

　　B. 福建安溪铁观音

　　C. 安徽祁门红茶

　　D. 庐山云雾茶

　　【答案】B